| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
De oogsttijd op Château Couhins is een bevoorrecht moment, dat van een kostbare en ... nauwkeurige oogst. Punctueel wordt de datum bepaald door twee essentiële en complementaire criteria: het proeven van de bessen en de controle van hun rijpheid. Volgens de aanwijzingen die worden gegeven door de cartografie van de groeikracht van de wijnstok, zijn daarom verschillende passages nodig om alleen de partijen met homogene rijpheid te oogsten. De druiven worden vervolgens met de hand geplukt, in kleine opengewerkte kratten die voorkomen dat ze bezinken. Deze kratten van 10 kg worden vervolgens naar de vatkamer getransporteerd waar de druiven opnieuw worden gesorteerd.
Vinificatie:
ontstelen, densimetrisch sorteren, ponsen, beredeneerd overpompen, vergieten, vatting van gemiddeld 21 tot 28 dagen.
Rijping: 12 maanden in Franse eiken vaten (30% nieuw), in amforen en in roestvrijstalen vaten
Gemiddelde jaarlijkse productie: tussen 48.000 en 60.000 flessen.
Proeverij:
Met soepele tannines, verfijnde aroma's van ceder en framboos, grote finesse in de neus en in de mond, en een harmonieuze aromatische complexiteit, belichaamt het perfect de elegantie van de grote Graves-wijnen en hun lange levensduur