| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
Médoc van de gemeente Bégadan en Médoc
Grootte wijngaard: 12 hectare
Opbrengst: 55 hectoliter / hectare
Grondsoort: Kleikalksteen
Snoeimethode: Guyot dubbel
Druivensoorten: 50% cabernet sauvignon - 50% merlot
Gemiddelde wijnstokleeftijd: 30 jaar
Wijnstokdichtheid: 6500 wijnstokken / hectare
Vinificatie: Risico genomen op de oogstdata. Gedaan in kleine volumineuze cementvaten. Lange fermentatie om maximaal pelcontact te verzekeren.
Rijping: Minimaal 12 maanden in eikenhouten vaten met 20% nieuw eikenhout.
Botteling: Een lichte filtering 12 maanden na de oogst.
Proefnotities: Flatterend in de mond, rijp geconcentreerd fruit, een vleugje eiken ...
Foodpairing: past perfect bij rood vlees, wild gevogelte en kaas.
Oenoloog conseil: Antoine Medeville